La receta para que te salgan las empanadas iguales que las de tu abuela
Los mejores trucos e ingredientes para que estén deliciosas.
Los pierogi, una delicia tradicional polaca, han trascendido las fronteras de su país de origen para convertirse en un plato apreciado a nivel mundial. Con múltiples variaciones en su preparación y una infinita diversidad de rellenos, estas empanadas rellenas representan un arte culinario que combina sencillez y creatividad.
La masa es un proceso sencillo que solo requiere una tabla de repostería, un rodillo y un cortador, generalmente un vaso. Sin embargo, el trabajo manual que implica formar cada pierogi es laborioso. Para facilitar la tarea, hay utensilios especiales que agilizan el proceso de moldeado. Asimismo, el portal Onet propone una serie de recomendaciones para ayudarte a que te queden como si fueras profesional:
- Haz un montículo con harina en una tabla y crea un hueco en el centro.
- Añade sal y vierte gradualmente agua caliente mezclada con grasa (como mantequilla o aceite).
- Mezcla primero con una cuchara y luego amasa con las manos.
- Si deseas enriquecer la masa, agrega yemas de huevo u otros ingredientes.
- Amasa hasta obtener una consistencia elástica, pero evita trabajarla en exceso.
Ingredientes necesarios según el tipo de masa
Respecto a los ingredientes, la receta básica para la masa de pierogi incluye harina, agua y sal, pero puede enriquecerse con levadura o yemas de huevo para lograr diferentes texturas. Dependiendo de la región o preferencia, los pierogi pueden tener formas y tamaños variados, desde círculos pequeños hasta versiones más grandes. Estos son los tipos más comunes de empanadas y los ingredientes necesarios para elaborarlas:
Masa clásica con aceite: "Con esta receta se pueden obtener unas 85 deliciosas albóndigas".
- 1000 g de harina de trigo tipo 500;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 500 ml de agua caliente;
- ¾ cucharada de sal.
Masa integral con aceite. "La receta de esta versión más saludable de masa de bola de masa es perfecta para personas que tienen problemas de diabetes o resistencia a la insulina", explica Onet. Para hacer unas 40 bolas de masa se necesitará:
- 500 g de harina integral de centeno tipo 2000.
- ½ cucharada de aceite.
- 350 g de agua caliente.
- ½ cucharada de sal.
Masa con mantequilla y leche. Es la más recomendada por el portal polaco: "La leche y la mantequilla dan un maravilloso". Para elaborar 80 bolas son necesarios los siguientes ingredientes:
- 1000 g de harina de trigo tipo 450.
- 200 g de mantequilla con un contenido mínimo de grasa del 82%.
- 500 ml de leche caliente.
- 1 cucharada de sal.
Masa con leche, huevo y mantequilla. Con estos ingredientes dados se obtendrán aproximadamente 55 bolas:
- 280 g de harina de trigo tipo 450.
- 1 huevo.
- ¾ taza de leche caliente.
- ½ cucharada de mantequilla.
- ½ cucharada de sal.
¿Cómo se pueden rellenar?
El relleno de las empanadillas también puede variar en función de nuestros gustos. Entre las más populares destacan:
- Empanadillas rusas: rellenas de carne, repollo, champiñones o trigo sarraceno, ideales para quienes buscan sabores tradicionales y contundentes.
- Opciones vegetarianas: las combinaciones de espinacas con queso (mozzarella o feta) son un clásico, pero también brillan los rellenos de lentejas o garbanzos, perfectos para quienes prefieren alternativas sin carne.
- Sabores dulces: con frutas como arándanos, fresas o cerezas, estas empanadillas son una excelente opción para el postre o como un antojo dulce durante el día.
Por último, los pierogi suelen servirse con aderezos como aceite, manteca de cerdo con chicharrones, cebolla guisada con grasa, mantequilla derretida, yogur natural o nata montada.
