Lentejas con crema de tartufo y champiñones
Ingredientes:
- 300g de lentejas castellanas
- 2lt de caldo de verduras frío
- 30cl de nata de soja
- 1 rama de romero
- 18g de cilantro muy fresco
- 18g de cebollino chino
- 2 dientes de ajo laminados
- 60g de pasta de tartufo
- 300g de hongos pequeños, frescos, limpios y cortados en cuartos
- 200g de champiñones igual proceso que los hongos
- 6cl de aceite de oliva virgen
- 4gr de Ras-el-Hanout
- Sal fina
Preparación:
Escoger las lentejas una a una. Ponerlas en un colador grande o chino, y lavarlas debajo del grifo. Pasarlas a una olla apropiada para cocinarlas, añadir el caldo de verduras y llevarlas a ebullición con la rama de romero durante 45 minutos aproximadamente. Sazonar y vigilar que el caldo siempre este al ras de las lentejas por si hay que añadir un poco de agua. Una vez en su punto, dejar reposar 10 minutos y escurrirlas. Mientras, saltear los hongos y los champiñones con los ajos en el aceite a fuego mediano en una olla ancha; ¡no dejar que nada se dore! Añadir la nata de soja y el tartufo. Dejar hervir 5 minutos, incorporar las lentejas bien escurridas, dejar hervir 5 minutos a fuego lento e incorporar el cilantro, el cebollino chico picado y el Ras-el- Hanout. Por ultimo, rectificar el sazonamiento y servir bien calientes acompañadas de pan tostado o no.