9 (+1) recetas saladas con frutas de verano que no son ensaladas
Cremas, carnes, pescados, fruta a la parrilla...
¡Nunca apetece más la fruta que en verano! Las altas temperaturas dan ganas de degustarla a todas horas, especialmente la típica de esta estación.
Pero tantas macedonias, piezas sueltas y zumos pueden llegar a cansar. Y luego están aquellos a los que no les gusta tomarla en ninguno de estos formatos.
Para ambos grupos, en El HuffPost hemos recopilado esta serie de recetas con frutas de verano como ingrediente destacado. Todas son saladas pero ninguna es una ensalada. Para que incluso el paladar más reacio a la fruta pueda disfrutarla.
Salmorejo de paraguaya
El blog de recetas gamberras lanza esta propuesta para aprovechar una de las frutas más ignoradas en España: la paraguaya o paraguayo. Es tan fácil como preparar un salmorejo normal y a la hora de servir se sustituyen el jamón y el huevo por cecina y trozos de fruta.
- 500 g de tomate pera bien maduro
- 150 g de paraguaya madura
- 1 rodaja de cebolleta
- 2 rebanadas gruesas de pan del día anterior
- 1 diente pequeño de ajo
- Unas lonchas de cecina
- Caviar de aceite de oliva
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de jerez al gusto
- Agua al gusto
- Sal
La clave está en triturar bien. Sigue los pasos de la web Salt-Pepper para prepararlo.
Costillas de cerdo asadas con melocotones
Esta receta es la versión más 'natural' de los adobos semidulces, como la salsa barbacoa, que tan bien le van a las costillas. Los melocotones son sustituibles por piña, nectarinas y otras frutas.
- 1 kg de costillas en tiras
- 300 gr de melocotón pelado y troceado (también sirve si es en almíbar)
- 1/2 cucharadita de pimienta en grano
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- Vino blanco, almendras naturales
- Aceite, vinagre y mantequilla
En El Blog de Ana H. puedes encontrar cómo preparar este manjar que adorarán los niños y que va perfecto para cualquier cena en grupo... ¡cunde bien y son porciones individuales!
Merluza con salsa de brevas y tomate
Las brevas son las frutas que producen las higueras antes de dar higos. Sí, son árboles que producen dos cosechas y la breva es la prima veraniega desconocida del higo. Si no te gusta la merluza, vale cualquier otro pescado, y si el pescado no es lo tuyo se puede sustituir por huevos o legumbres.
- 1 lomo de merluza (mejor con espina para que quede más jugosa)
- Un puñado de tirabeques frescos
- 1-2 brevas maduras de tamaño grande o mediano
- 2 dientes de ajo enteros, sin piel ni corazón
- 2 chalotas
- 1-1,5 tomates maduros
- Albahaca fresca
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen
- 1 chorro de vino blanco
- Caldo de verdura o de pescado. Si no hay a mano, agua
- Especias (opcional): 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de garam massala
En el blog Unapizcadena explican cómo hacer esta receta que rebosa verano, mar y plato ligero.
Sandía a la brasa
No hay receta más sencilla, ligera y veraniega que esta: sandía asada a la parrilla. Es un plato muy común en todo el continente americano y muy fácil de preparar. Es perfecto como postre después de una barbacoa o como acompañante de algún plato principal.
- 1/2 sandía sin semilla
- Hierbas aromáticas (orégano, albahaca, romero, al gusto)
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Aromatizada con hierbas al gusto, esa es la clave. En la web La Cocina es Vida encontrarás las instrucciones para prepararla.
Jamoncitos de pollo en salsa de albaricoques
¿Y lo bien que va la fruta para acompañar carnes? Estos muslitos tienen un toque dulce muy veraniego y el cuscús de guarnición sólo le dan un punto más festivo. Necesitarás:
- 7 muslos de pollo
- 12 albaricoques
- 1 cebolla tierna
- 200 gr de yogur de cabra
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 vasito de Coñac
- 2 cucharadas soperas de sirope de Ágave
- Sal y popurri de Pimientas
- 1 cucharilla de jengibre molido
- 1 cucharilla de pimiento de Espelette
- Perejil y cebollino frescos picados
Aunque es una recetilla algo más compleja que la mayoría de las que encontrarás aquí, en Entre 3 fogones explican de maravilla cómo prepararla.
Salmón con reducción de frambuesas
"Una receta fresquita, rápida y sana para los días de verano". Así se presenta este plato de la web Una Pizca de Hogar. Se necesitan:
- 2 lomos de salmón
- Sal marina gorda
- 100 g de frambuesas frescas o congeladas
- 20 g de arándanos secos
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de agua
- Nueces picadas
- Cebollino picado
- Aceite de oliva virgen extra
La autora propone que se acompañe de un smoothie o un yogur griego con cerezas y promete que se hace en 10 minutos. Estas son las instrucciones para prepararlo y aquí está el recetario completo de Una Pizca de Hogar, dividido por categorías.
Torta hojaldrada de sardinillas y cerezas con salvia
Un plato del blog Cuinagenerosa que viene directamente de Cataluña: "Forma parte del corpus culinario catalán y es un manjar tradicional de muchos de nuestros agricultores". Es un fantástico entrante o primer plato, según el tamaño que le des al hojaldre. Necesitarás:
- Filetes de sardina
- Masa de hojaldre
- Tomate
- Salvia fresca
- Sal
- Cerezas
- Aceite
- Vinagre de módena
En este enlace puedes encontrar su elaboración, pero por si no sabes catalán, aquí te lo resumimos:
- Corta hojaldre ya hecho en forma de rectángulo para hacer tortas individuales, de unos 15 centímetros de largo por la mitad de ancho.
- Pínchalo y pon en la base unas rodajas de tomate cortadas bien finas.
- Echa sal en las tortas y espolvoréalas con un poco de salvia bien picada.
- Pon encima los filetes de sardina bien limpios y salados, las cerezas partidas por la mitad y sin hueso, un chorro de aceite, unas gotas de vinagre de Módena reducido y unas hojas de salvia enteras.
- Déjalo 15 minutos en el horno hasta que el hojaldre se dore.
Aquí puedes leer los artículos del autor del blog en castellano en Gastronosfera.
Gazpacho de melón y manzana
El gazpacho es quizá el plato veraniego por antonomasia y está muy de moda versionarlo. Esta es una opción que cumple con fruta por partida doble, aunque la manzana sea invernal. Para prepararlo hace falta:
- 1 manzana
- 400 gr. de melón (pesado ya sin cáscara y sin pipas)
- ½ pimiento verde
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pimienta negra
Unas virutillas de jamón para adornar... ¡delicioso y fresco! La idea es del blog Para Estar por Casa, y allí tienen la elaboración completa...
Magret con salsa de nectarina
Es un plato con bastante más postín que otros del listado, perfecto para impresionar a alguien especial. La salsa en sí tiene poco misterio pero una pinta de rechupete. Los ingredientes son muy básicos:
- 2 magrets
- 2 nectarinas
- 10 centilitros de caldo de ave
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 centilitros de vinagre de jerez
- Sal
Lo difícil de esta receta es la elaboración de la carne, pero no te preocupes: son unos expertos. ¡Por algo se llama el blog Divino Pato! Sigue el enlace para saber cómo prepararlo.
Recetas de cenas de verano
Pepino, brócoli, pistachos y kiwi se dan la mano con el cuscús en esta elaboración tan vistosa. Si te ha entrado por los ojos, ¡espera a probarla! Aquí puedes leer la receta.
Ésta es una forma estupenda de presentar una propuesta colorida, ligera y deliciosa cuando se sientan muchos en la mesa. Consulta la receta en CookPad.
El color tan llamativo no sólo se lo da la remolacha: también lleva tomates maduros. Pan duro, pimiento verde y cebolla completan los ingredientes. Consulta la receta en CookPad.
Acompaña la pasta con hojas de lechuga variadas, el queso cortado en cuadraditos, higos y piñones y tendrás todo un manjar veraniego. El paso a paso de esta receta lo encuentras aquí.
Lo más laborioso de esta receta es preparar el pesto y, aún así, es bien sencillo. Basta con machacar las almendras en un mortero, añadir la albahaca y majarlo todo con aceite y unas gotas de limón. La receta c...
Este plato es muy sabroso y refrescante. Es perfecto para dejarlo preparado y enfriando en el frigorífico y tomarlo a la vuelta de un día de playa o de piscina. Estos son los ingredientes y pasos para su elaboración.
El ingrediente principal de este plato es el bacalao, que casa muy bien con los mejillones al vapor que lleva la ensalada. Consulta aquí la receta completa para elaborarlo.
La autora de esta receta asegura que es la versión vegana del tartar de salmón. Es muy fácil de preparar, fresco y apetecible. Aquí puedes leer todos los pasos para hacerlo.
Además de ser tan colorido que entra por los ojos, es perfecto para compartir a modo de picoteo. Aquí puedes ver cómo se prepara y cómo se hacen las tres salsas: hummus de remolacha, de aguacate y tzatziki.
Es una opción de lo más ligera para hacer frente al calor. En tres sencillos pasos —que puedes leer aquí— la tendrás lista para servir.
Este plato es refrescante y también sacia el hambre. Las habas tienen multitud de propiedades y, en esta versión, van acompañadas de tomates, cebolla, zumo de limón, perejil, aceite y sal. Aquí puedes leer los ...
La mezcla de sabores con el atún, el huevo, la vinagreta....no te dejará indiferente. Puedes leer la receta en CookPad y ver cómo se elabora en YouTube.
El autor de la receta asegura que la combinación de ingredientes puede recordar al ceviche, al sushi o al tartar. Esta opción lleva salmón, pulpo, gambas, tofu, espinacas, edadame, algas, rabanitos, tomate, quinoa y was...
Esta en concreto lleva mayonesa, tomate, queso en lonchas, lechuga, anchoas y jamón dulce. Puedes leer la receta aquí o verla en vídeo en este enlace.
Esta elaboración, además de ser muy sencilla, no lleva apenas tiempo. La gracia se la da la vinagreta que corona el plato. Puedes aprender a prepararlo aquí.
En 30 minutos puedes tenerlo preparado. Además de los ingredientes principales lleva semillas de sésamo, aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón y, si se quiere, gotas de tabasco. Lee la receta completa en CookPad.
Se prepara con placas de lasaña, palitos de cangrejo, huevo duro, salsa rosa, jamón york y gambas. Se guarda en el frigorífico y ¡lista para una cena de lo más fresquita! Lee la receta completa en CookPad.
Sirve perfectamente el bacalao congelado en tiras. Consulta en CookPad qué más lleva esta receta y qué pasos seguir para prepararla.
Se monta sobre un lecho de tomate rallado. Encima va una capa de carpaccio de bacalao y, sobre éste, anchoas, boquerones en vinagre, mojama, hueva y aceitunas negras. Tienes todos los detalles de su preparación aquí.
La mojama de atún pone la nota salada, pero se puede servir con pistachos si quiere optar por lo vegetariano y no renunciar al contraste de sabores. En CookPad puedes revisar cómo se prepara.
Sin duda, uno de los sabores del verano es éste. Si tienes la suerte de poder cocinar a la brasa, esta receta es para ti. Acompaña las sardinas con ensalada o con patatas asadas y tendrás el éxito asegurado.
Para esta receta sirve perfectamente el pulpo que se puede comprar congelado, con lo que ahorrarás mucho tiempo de preparación. Puedes seguir el paso a paso de cómo se elabora aquí.
La base de esta receta es una mezcla de quinoa y arroz integral, acompañada por chalota, pimiento rojo, aceitunas negras, tomates y zanahoria. Puedes revisar cómo se elabora aquí.
Necesitarás pepino, manzana amarilla, yogur griego natural, hierbabuena, aceite, sal y vinagre de manzana. Aquí puedes seguir paso a paso cómo se prepara.
Esta opción tiene algo más de dificultad por lo laborioso de cortar las verduritas, pero el resultado hace que merezca la pena el esfuerzo. En CookPad puedes ver cómo se elabora paso a paso.
La base de este plato es la patata cocida y el huevo duro. Lo bueno es que se puede complementar de mil maneras con los ingredientes que se tengan a mano. La ensalada de la foto lleva tomate, aceitunas y cebolla, pero puedes probar con otros ing...
En 20 minutos tendrás una riquísima cena y sin apenas esfuerzo. Si nunca has cocinado los mejillones así, aquí puedes aprender a hacerlo.
A priori, la mezcla de ingredientes te sorprenderá —pescado con alubias blancas, fresas, tomates cherry, aceitunas, pepino y acelgas— pero merece la pena probar esta propuesta tan fresquita y original. Lee la receta en CookPad.
Con un mínimo de preparación se obtiene un plato fácil y rápido de hacer con un sabor exquisito con todo el sabor a mar. Lee la receta en CookPad.
Un clásico de la gastronomía en su versión más fresquita y ligera. Aprende aquí cómo preparar esta sencilla cena.
Para esta versión necesitarás mejillones, pulpo, surimi y langostinos, además de pimiento, cebolla y tomate. Sigue el paso a paso para elaborarlo en CookPad.
El aliño lleva ajo, pimentón, sal, perejil, vino y aceite de oliva. Puedes leer cómo se prepara en CookPad.
Con productos de la huerta, pesto casero y algo de imaginación se pueden preparar platos tan bonitos y sabrosos como éste. Los pasos para preparar esta original ensalada los encuentras aquí.
Pepino, brócoli, pistachos y kiwi se dan la mano con el cuscús en esta elaboración tan vistosa. Si te ha entrado por los ojos, ¡espera a probarla! Aquí puedes leer la receta.
Ésta es una forma estupenda de presentar una propuesta colorida, ligera y deliciosa cuando se sientan muchos en la mesa. Consulta la receta en CookPad.
El color tan llamativo no sólo se lo da la remolacha: también lleva tomates maduros. Pan duro, pimiento verde y cebolla completan los ingredientes. Consulta la receta en CookPad.
Acompaña la pasta con hojas de lechuga variadas, el queso cortado en cuadraditos, higos y piñones y tendrás todo un manjar veraniego. El paso a paso de esta receta lo encuentras aquí.
Lo más laborioso de esta receta es preparar el pesto y, aún así, es bien sencillo. Basta con machacar las almendras en un mortero, añadir la albahaca y majarlo todo con aceite y unas gotas de limón. La receta c...
Este plato es muy sabroso y refrescante. Es perfecto para dejarlo preparado y enfriando en el frigorífico y tomarlo a la vuelta de un día de playa o de piscina. Estos son los ingredientes y pasos para su elaboración.
El ingrediente principal de este plato es el bacalao, que casa muy bien con los mejillones al vapor que lleva la ensalada. Consulta aquí la receta completa para elaborarlo.
La autora de esta receta asegura que es la versión vegana del tartar de salmón. Es muy fácil de preparar, fresco y apetecible. Aquí puedes leer todos los pasos para hacerlo.
Además de ser tan colorido que entra por los ojos, es perfecto para compartir a modo de picoteo. Aquí puedes ver cómo se prepara y cómo se hacen las tres salsas: hummus de remolacha, de aguacate y tzatziki.
Es una opción de lo más ligera para hacer frente al calor. En tres sencillos pasos —que puedes leer aquí— la tendrás lista para servir.
Este plato es refrescante y también sacia el hambre. Las habas tienen multitud de propiedades y, en esta versión, van acompañadas de tomates, cebolla, zumo de limón, perejil, aceite y sal. Aquí puedes leer los ...
La mezcla de sabores con el atún, el huevo, la vinagreta....no te dejará indiferente. Puedes leer la receta en CookPad y ver cómo se elabora en YouTube.
El autor de la receta asegura que la combinación de ingredientes puede recordar al ceviche, al sushi o al tartar. Esta opción lleva salmón, pulpo, gambas, tofu, espinacas, edadame, algas, rabanitos, tomate, quinoa y was...
Esta en concreto lleva mayonesa, tomate, queso en lonchas, lechuga, anchoas y jamón dulce. Puedes leer la receta aquí o verla en vídeo en este enlace.
Esta elaboración, además de ser muy sencilla, no lleva apenas tiempo. La gracia se la da la vinagreta que corona el plato. Puedes aprender a prepararlo aquí.
En 30 minutos puedes tenerlo preparado. Además de los ingredientes principales lleva semillas de sésamo, aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón y, si se quiere, gotas de tabasco. Lee la receta completa en CookPad.
Se prepara con placas de lasaña, palitos de cangrejo, huevo duro, salsa rosa, jamón york y gambas. Se guarda en el frigorífico y ¡lista para una cena de lo más fresquita! Lee la receta completa en CookPad.
Sirve perfectamente el bacalao congelado en tiras. Consulta en CookPad qué más lleva esta receta y qué pasos seguir para prepararla.
Se monta sobre un lecho de tomate rallado. Encima va una capa de carpaccio de bacalao y, sobre éste, anchoas, boquerones en vinagre, mojama, hueva y aceitunas negras. Tienes todos los detalles de su preparación aquí.
La mojama de atún pone la nota salada, pero se puede servir con pistachos si quiere optar por lo vegetariano y no renunciar al contraste de sabores. En CookPad puedes revisar cómo se prepara.
Sin duda, uno de los sabores del verano es éste. Si tienes la suerte de poder cocinar a la brasa, esta receta es para ti. Acompaña las sardinas con ensalada o con patatas asadas y tendrás el éxito asegurado.
Para esta receta sirve perfectamente el pulpo que se puede comprar congelado, con lo que ahorrarás mucho tiempo de preparación. Puedes seguir el paso a paso de cómo se elabora aquí.
La base de esta receta es una mezcla de quinoa y arroz integral, acompañada por chalota, pimiento rojo, aceitunas negras, tomates y zanahoria. Puedes revisar cómo se elabora aquí.
Necesitarás pepino, manzana amarilla, yogur griego natural, hierbabuena, aceite, sal y vinagre de manzana. Aquí puedes seguir paso a paso cómo se prepara.
Esta opción tiene algo más de dificultad por lo laborioso de cortar las verduritas, pero el resultado hace que merezca la pena el esfuerzo. En CookPad puedes ver cómo se elabora paso a paso.
La base de este plato es la patata cocida y el huevo duro. Lo bueno es que se puede complementar de mil maneras con los ingredientes que se tengan a mano. La ensalada de la foto lleva tomate, aceitunas y cebolla, pero puedes probar con otros ing...
En 20 minutos tendrás una riquísima cena y sin apenas esfuerzo. Si nunca has cocinado los mejillones así, aquí puedes aprender a hacerlo.
A priori, la mezcla de ingredientes te sorprenderá —pescado con alubias blancas, fresas, tomates cherry, aceitunas, pepino y acelgas— pero merece la pena probar esta propuesta tan fresquita y original. Lee la receta en CookPad.
Con un mínimo de preparación se obtiene un plato fácil y rápido de hacer con un sabor exquisito con todo el sabor a mar. Lee la receta en CookPad.
Un clásico de la gastronomía en su versión más fresquita y ligera. Aprende aquí cómo preparar esta sencilla cena.
Para esta versión necesitarás mejillones, pulpo, surimi y langostinos, además de pimiento, cebolla y tomate. Sigue el paso a paso para elaborarlo en CookPad.
10 recetas de helados
El barquillo es sólo decorativo pero le da rollo. Mira aquí cómo puedes prepararla.
Apto para diabéticos. Mira cómo hacer esta aquí.
También lleva coco y yogur. Mira la receta aquí.
Lleva chocolate blanco, fruta congelada, yogures de piña, leche, miel y colorante verde. Aprende a hacerlo aquí.
La leche puede ser entera, desnatada, de soja... Mira aquí cómo hacerla paso a paso.
La receta se completa con hielo picado, leche y canela. Aprende a hacerla aquí.
Nada más fácil, tiene sólo cuatro ingredientes. ¡Así se hace!
Con canela, limón y azúcar. Mira la receta aquí.
Las frutas son a gusto del cocinero y los comensales. ¡Guarda alguna para decorar! Lee la receta en aquí.
A base de dátiles, pasas y agua de azahar. Aprende a hacerlo aquí.
Se completa con canela y azúcar. Lee la receta aquí.
Postre sirio muy antiguo, tradicional, fácil y rápido. "Es como el arroz con leche pero con habas", dice la autora. Aquí puedes ver cómo hacerlo.
Resulta perfecto para servir como desayuno o merienda. Mira cómo prepararlo aquí.
Lleva helado de vainilla, nata montada y las chuches. Mira aquí cómo se elabora.
El barquillo es sólo decorativo pero le da rollo. Mira aquí cómo puedes prepararla.
Lleva chocolate blanco, fruta congelada, yogures de piña, leche, miel y colorante verde. Aprende a hacerlo aquí.
La leche puede ser entera, desnatada, de soja... Mira aquí cómo hacerla paso a paso.
La receta se completa con hielo picado, leche y canela. Aprende a hacerla aquí.
Las frutas son a gusto del cocinero y los comensales. ¡Guarda alguna para decorar! Lee la receta en aquí.
Postre sirio muy antiguo, tradicional, fácil y rápido. "Es como el arroz con leche pero con habas", dice la autora. Aquí puedes ver cómo hacerlo.
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