'Pizza eterna': el invento que podrías comer tres años después
Lo llaman pizza eterna y es una especie de regalo para los soldados estadounidenses.
Un equipo de científicos del Laboratorio Militar de Massachusetts han creado una pizza que puede estar almacenada durante tres años, son refrigeración ni congelamiento, sin que pierda ninguna de sus propiedades. Este proyecto se ha llevado a cabo con el fin de diversificar el menú de los soldados estadounidenses, ya que es una de sus comidas preferidas.
"Básicamente se podría dejar la pizza en el mostrador durante tres años y todavía sería comestible", ha explicado la autora principal del trabajo, Michelle Richardson.
LA RECETA DE LA PIZZA ETERNA
Para lograrlo se han utilizado ingredientes conocidos como humectantes -azúcar, sal y jarabes- que hidratan pero impiden que el agua pase a la masa, evitando la aparición de moho y otras bacterias. Además, se agregó hierro al paquete a fin de que absorba el aire sobrante del mismo.
Hasta ahora, los esfuerzos científicos de los últimos años habían fracasado debido a que la humedad en la salsa de tomate, el queso y otros alimentos que constituyen una pizza convertían la masa en una sustancia pastosa con condiciones adecuadas para el desarrollo de bacterias.
Todavía no han sido muchos los que han podido probar esta pizza, ya que es un prototipo, pero los que sí lo han hecho destacan que el sabor es muy similar al de la pizza común. En cuanto a su apariencia y textura, los catadores apuntaron a que se trata de un pedazo del tamaño de una rebanada de pan que está un poco húmero y no muy crujiente.
La pizza es el alimento que más solicitan los soldados cuando se les pregunta cada año qué les gustaría tener en sus raciones, ha apuntado Richardson, que ha dedicado casi dos años al desarrollo de una receta en una cocina grande llena de implementos ordinarios. De hecho, esta 'pizza eterna' está hecha de pepperoni.
