Los restaurantes Corral de la Morería (Madrid) y Maralba (Albacete) logran su tercer sol Repsol
La Guía Repsol contempla este año 101 novedades.
Corral de la Morería (Madrid) y Maralba (Almansa, Albacete) han logrado el tercer sol, la máxima distinción de la Guía Repsol, que este año contempla 101 novedades, ya que 18 restaurantes han logrado el segundo y 81 se estrenan con el primero, además de que 248 se añaden como recomendados.
Tal y como informa EFE, con esta incorporaciones, 713 restaurantes forman el universo de soles Guía Repsol 2023: 43 con tres, 164 con dos y 506 con uno, además de los 1.269 recomendados.
Por comunidades autónomas, Cataluña (105), Comunidad de Madrid (98), País Vasco (68), Andalucía (66), Comunidad Valenciana (58) y Castilla y León (58) son las regiones donde más soles brillan.
En una gala celebrada este lunes en el Auditorio de la Diputación de Alicante, los cocineros David García, del restaurante del tablao flamenco Corral de la Morería, y Fran Martínez, de Maralba, han recogido el tercer sol por una cocina “serena y emocional que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor más placentero”.
García trenza su origen vasco con los del templo flamenco en unos platos para los que el copropietario, Juan Manuel del Rey, propone una bodega en la que destacan las más de 1.200 referencias de jereces con auténticas reliquias, mientras que Martínez lleva 20 años defendiendo en Maralba una cocina que une La Mancha y el Mediterráneo y que armoniza su pareja, Cristina Díaz, Premio Nacional de Gastronomía al mejor sumiller 2022.
En el apartado de nuevos dos astros, la publicación destaca que se trata de “sólidas propuestas con una marcada identidad propia”: Ambivium (Peñafiel, Valladolid), Amelia (San Sebastián), Bo.Tic (Corçà, Girona) , Castell Peralada (Peralada, Girona), ConSentido (Salamanca), Deessa (Madrid), El Lago (Marbella, Málaga), Garena (Dima, Vizcaya), Hika (Villabona, Guipúzcoa), Mantúa (Jerez, Cádiz) y Montia (San Lorenzo de El Escorial, Madrid).
También Nub (Costa Adeje, Tenerife), O Camiño do Inglés (Ferrol, La Coruña), Oba (Casas-Ibáñez, Albacete), O’Pazo (Padrón, La Coruña), Rekondo (San Sebastián), Umiko (Madrid) y Voro (Capdepera, Mallorca).
En la ceremonia, conducida por la actriz Silvia Abril, han recibido el nuevo sol de honor por su trayectoria el ya retirado Hilario Arbelaitz, cuyo Zuberoa tuvo tres soles en Guipúzcoa y cerró el pasado diciembre, y Abraham García, quien anunció el cierre de Viridiana, con dos astros en Madrid, este año.
