cocina de otoño

Es una excelente fuente de vitaminas A, C, E y antioxidantes como el betacaroteno.

Varía según la comunidad autónoma en la que nos encontremos.

Fito las prefiere salteadas, y a César, cuando la seta es tan fresca que ni tan siquiera ha pasado por el frigorífico, se inclina por tomarlas en crudo. En cualquier caso, es exquisita y, no sin razón, recibe el apelativo de la reina de las setas comestibles. Se las sitúa a la altura de la trufa.