La exquisita 'seta de los reyes' que puede llegar a valer 150 euros el kilo y se puede encontrar en España en otoño
Con su color vibrante y un sabor digno de emperadores, por eso se le conoce con el nombre de 'huevo de rey', conquista por igual a chefs y a los buscadores de hongos.
La Amanita caesarea, conocida popularmente como oronja o ‘huevo de rey’, deslumbra en los bosques de España durante el otoño y ha sido una joya gastronómica desde la época romana. Este hongo, de color anaranjado vibrante y sabor delicado, es uno de los ingredientes más codiciados en la alta cocina, alcanzando precios de 150 euros el kilo.
Desde los tiempos de César Augusto, quien consideraba el hongo un alimento propio de emperadores, la oronja ha captado la fascinación de generaciones. En la antigua Roma, se la veneraba como "ambrosía", el manjar de los dioses, lo que puede ayudar a entender su carácter de exclusividad, tanto en sabor como en aspecto.
Características que la hacen única
La Amanita caesarea se distingue por su sombrero carnoso de entre 7 y 26 cm, de un llamativo color anaranjado. Sus láminas y su pie, de un amarillo brillante, contrastan con la volva blanca que envuelve el sombrero en sus primeras etapas, asemejándola a un huevo. Esta característica la diferencia de otras especies, especialmente de la Amanita muscaria, y reduce la posibilidad de confusión con setas tóxicas.
Su sabor suave y textura tierna permiten disfrutarla incluso en crudo, en preparaciones como carpaccio de oronja. Su carne, densa y de tono dorado, es ideal tanto en platos sencillos como en creaciones gourmet. Además de su valor culinario, la Amanita caesarea cautiva por su colorido y estructura. Para quienes buscan setas, encontrar un ejemplar es un premio tanto por su rareza como por su belleza.
Su elevado precio y su demanda en la alta cocina la sitúan entre las setas más apreciadas de la temporada. Para los amantes de los sabores excepcionales y los tesoros naturales, la oronja se corona como una de las protagonistas del otoño en la Península Ibérica.
Dónde y cuándo encontrarla en España
La oronja es una seta de clima cálido y húmedo, que aparece entre finales de primavera y principios de otoño tras intensas lluvias. Se la encuentra en suelos silíceos y ácidos de bosques mediterráneos, especialmente bajo encinas, alcornoques, robles y castaños en regiones como Andalucía, Cataluña, Navarra y el País Vasco.
Aunque su crecimiento es solitario o en pequeños grupos, las condiciones climáticas y el entorno adecuado son esenciales, lo que convierte su recolección en un desafío para los buscadores de setas.