Langostinos nikkei a la robata, pico de gallo, lima y aceite de hierbas
Una receta de Andrés Madrigal.
Aceite de hierbas
Triturar todo el conjunto hasta obtener un aceite con un color bien verde y bonito. Ponemos a punto de sal.
Reservamos.
Pico de gallo
Mezclamos al momento de servir, sino se vendría abajo.
Reservar.
En el momento del pase pasamos los langostinos por la robata, bien caliente, pintados con el aceite de hierbas hasta que tengan un bonito color dorado. Salpimentar, espolvorear con la ralladura de lima y pasar a un plato acompañándolo de pico de gallo.
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