Flan de queso: ¡Cuidado, es adictivo!
Flan de queso mascarpone con dulce de leche y chantilly.
Para el caramelo:
Poner en un cazo pequeño el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en caramelo (marrón claro). Retirar del fuego y verter en los moldes de flan.
Flan de queso y dulce de leche:
Precalentar el horno a 180°C. Batir el queso con la leche evaporada suavemente y una vez mezclado añadir la leche condensada; mezclar e incorporar los huevos 1 por 1 y seguir mezclado. Incorporar una pizca de sal, la vainilla desgranada y el azúcar. Colar todo y pasar a los moldes con el caramelo a temperatura ambiente. Hornear al baño María 30 minutos. Dejar reposar con el horno apagado 5 minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar. Reposar en la nevera al menos 6 horas.
Con un cuchillo fino bordear el molde de flan para que le entre aire y salga perfecto el flan. Poner una cucharada grande de dulce de leche en el centro de un plato sopero, estirarla hacia un lado; dejar caer suavemente el flan con el caramelo en el centro del plato y terminar colocando pequeñas montañas de chantilly a gusto.
Puedes espolvorear con naranja escarchada picada, polvo de sable Breton (o galleta molida) y hojas de menta piperina.
