Almejas con chorizo o chistorra

Ingredientes:

Elaboración:

Picar el chorizo o la chistorra en brunoise. Poner una cazuela en el fuego con el aceite, rehogar el ajo en láminas, la guindilla y la cebolla y, cuando tomen color, añadir el chorizo o chistorra. Rehogar y dejar que se fría lentamente durante 8 minutos; será el momento de incorporar las almejas bien lavadas con cuidado de que ninguna tenga golpes ni arena. Rehogar con cariño y verter la manzanilla, dejar hervir 2 minutos e incorporar el caldo de pescado. Hervir durante 5 minutos, salpimentar y espolvorear con el perejil y remover la cazuela. Servir en la misma cazuela.

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