Zanjado el eterno debate de la tortilla de patata: la gran mayoría la prefiere CON cebolla

El Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha resuelto una de las grandes controversias de la cocina tradicional: el 71,8% de los españoles prefiere la tortilla de patatas con cebolla. Respecto al punto de cocción, el 52,9% apuesta por que esté 'poco hecha'.

Este clásico del recetario español no es, sin embargo, elegido como el plato típico más representativo de la cocina española: según el CIS, el lugar de honor lo ocupa la paella, con el voto de casi el 40 % de los españoles como preferido.

Según el tercer informe de CIS de Turismo y Gastronomía, la tortilla lo es para el 33,5 % de los encuestados y, en tercer lugar, figura el jamón ibérico, con un 15,5 %.

Hay diferencias por comunidades autónomas: en Andalucía, el 34 % elige el gazpacho y el pescado frito; el 80 % de los aragoneses, el ternasco; en Asturias, el 83,3 % prima la fabada; el 73 % de los canarios, las papas arrugadas, y el 76,3 % de los madrileños, los callos.

En este mismo estudio, los españoles reconocen que se van alejando de la práctica de la cocina en casa: el 46 % cree que se está viendo desplazada por los platos de comida rápida, frente a un 27 % que asegura que las familias siguen dedicando el mismo tiempo a elaborar las recetas en casa.

La causa de este alejamiento de los fogones se relaciona con el "actual estilo de vida acelerado, que no permite mucho tiempo para cocinar". Un 18 % considera que se debe a que hay menos personas con conocimientos de cocinar y un porcentaje similar, a que hay mayor facilidad para acceder a la comida rápida o los precocinados. Un 13,7 % plantea que la comida tradicional es más cara y, por eso, pierde adeptos.