Un divulgador científico pide cambiar la pirámide alimenticia

En el colegio siempre se enseña una pirámide alimentaria de alimentación saludable. Es la norma más básica que hay que seguir a la hora de mantener una dieta equilibrada. Hasta ahora. Un experto en alimentación destierra esta idea y propone nuevas claves a la hora de acertar con la comida adecuada. 

Miguel Ángel Lurueña, doctor en ciencias y tecnología de los alimentos y divulgador científico, ha concedido una entrevista a la revista Telva en la que ha hablado sobre el 'plato de Harvard', el nuevo diagrama que destierra a la clásica pirámide de los alimentos. 

Se trata de una circunferencia dividida en cuatro partes que indican los grupos de alimentos que deben ingerirse en cada comida y con cada frecuencia. Sin embargo, "tiene fallos garrafales como los cereales, que aparecen en la base, cuando ese lugar debería ser para frutas y hortalizas", asegura Lurueña.

El experto indica también que no es imprescindible comer todo integral (pasta, arroz o harina) pero es más sano que los productos refinados. Y en ese sentido hace una clara afirmación: "Se aplica erróneamente a otros alimentos como el azúcar: entre el azúcar moreno y el azúcar blanco apenas hay diferencia, lo que deberíamos hacer es reducir su consumo o incluso evitarlo".

Y sobre si es más caro comer sano llenando la nevera de pescado o legumbres, Lurueña explica que "comer bien no es caro". Para él habría que comprar "frutas, verduras, hortalizas... que es en lo que deberíamos basar nuestra alimentación y lo más asequible". Lo más importante es no caer en comer mal, porque es muy barato.