La Semana Santa es una época de tradiciones culinarias en España, y uno de los postres más emblemáticos son las torrijas. Este dulce, que se prepara con pan duro remojado en leche, rebozado en huevo y frito, es una delicia que muchos esperan con ansias. Sin embargo, la elección del pan adecuado puede marcar la diferencia entre unas torrijas excelentes y unas mediocres. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un estudio para determinar cuál es el mejor pan del supermercado para hacer torrijas caseras.

En su análisis, la OCU ha comparado diez tipos de panes especiales para torrijas disponibles en supermercados. Estos panes han sido seleccionados por su capacidad para soportar el proceso de remojo, rebozado y fritura sin desmoronarse. Entre los productos analizados, se incluyen tres marcas de fabricante y siete marcas blancas, en formatos que van desde barras de distintos tamaños hasta panes tipo molde con rebanadas precortadas.

El análisis de la OCU no solo se centró en la composición nutricional de los panes, sino también en la calidad de los ingredientes, el tipo de grasas y azúcares utilizados, y la presencia de aditivos. Además, un panel de pasteleros expertos preparó torrijas con cada uno de los panes y las degustó para dar su veredicto.

Entre los panes que destacaron por su composición equilibrada y los buenos resultados en la elaboración y degustación, se encuentran dos productos: el pan especial torrijas de Hacendado y el pan de torrijas de Carrefour. El pan de Hacendado, elaborado con aceite de girasol y azúcar, añade limón y canela sin recurrir a aromas artificiales. Este pan se comportó muy bien durante la preparación, manteniendo su forma sin deshacerse, y fue muy apreciado por los degustadores por su sabor jugoso y agradable a limón y canela. Una barra de 500 gramos cuesta 1,13 euros.

Por otro lado, el pan de torrijas de Carrefour fue el mejor valorado en la prueba de cocinado y degustación. Este producto, que también contiene azúcar y aceite de girasol, incluye aditivos para dar sabor a cítricos. Su precio es de 1,99 euros por 350 gramos. En la prueba de cocinado, este pan destacó por su facilidad de empapado en la leche, la conservación de la estructura durante la fritura y su aspecto jugoso con un agradable sabor a cítrico.

La OCU también advierte sobre el uso de aditivos en algunos de los panes analizados. Aunque ciertos conservantes y antioxidantes son necesarios para prolongar la vida útil del alimento, algunos productos emplean aditivos innecesarios que pueden afectar al organismo o estar asociados a reacciones no deseables. Entre los aditivos menos recomendables se encuentran el E211, E471, E472e, E481i y E1414.