Los dos restaurantes en los que se come la mejor tortilla de patata de España
Han ganado 'ex aequo' el Campeonato de España de este manjar.
Hay que irse hasta Logroño o hasta Betanzos (A Coruña) pero el viaje merecerá la pena. Sendos establecimientos de estos dos lugares se han alzado como ganadores ex aequo del XV Campeonato de España de tortilla de patata, celebrado en el marco de Alicante Gastronómica.
Los premiados han sido el restaurante riojano Tizona (Ciriaco Garrido, 14), con el chef Carlos Olabuenaga en los fogones y el mesón O Pote, (Travesía Progreso, 9) de Betanzos, A Coruña, capitaneado por los cocineros Alberto García Ponte y Ana María Suárez.
Ambos se han impuesto a otros nueve finalistas, entre los que se encontraban O Cabo (A Coruña), Cañadío (Santander), Tortillería La Concordia (Logroño), Casa Miranda (Betanzos), Taberna Pedraza (Madrid), Cafetería Pizcueta 14 (Valencia), Cafetería Emar (Vitoria), Cucú Food Experience (Murcia) y Antonio Bar (San Sebastián).
El jurado estaba compuesto por los chefs Quique Dacosta, Carme Rusalleda, Fran Martínez, Kiko Moya y José Gómez ‘Joselito’, el repostero Jacob Torreblanca, la periodista Pepa Fernández y el crítico gastronómico Rafael García Santos.
Los secretos del Tizona
“Cinco huevos camperos y siete yemas, patata, cebolla y aceite virgen extra de Denominación de Origen de La Rioja” es lo que contiene la tortilla del restaurante Tizona de Logroño, como desveló el cocinero Carlos Olabuenaga a EFE tras ser proclamado ganador.
También contó que tras este plato, aparentemente sencillo, había mucho trabajo de investigación durante medio año “en cuanto a ingredientes y temperatura del aceite”.
En el diario local La Rioja, detalló que utiliza patatas gallegas kennebec, que pocha en aceite arbequina de Quel para después dejarlas macerar por lo menos durante un día en la cámara. Otro de sus secretos es crear un ligero socarrat al freír la patata en una sartén muy caliente.
La receta de O Pote
Patata agria de Xinzo de Limia y huevos camperos son los ingredientes de la aclamada tortilla de O Pote. Como desvela la web especializada Hule y Mantel, fríen la patata a 160 grados hasta que está dorada. El local recomienda además no tomarla en la barra, sino disfrutarla en plato sentado en una de sus mesas.
El cocinero Ponte contó en este vídeo cómo la elabora y alguna de sus claves, como que es fundamental que “la patata se fría bien”.
Se sirven regados con una salsa de yogur y nata. La receta la puedes encontrar en Cookpad.
La autora quería hacer otra receta pero aparecieron en su vida los cacahuetes y entonces... Puedes ver la receta en Cookpad.
Son el aperitivo perfecto: pueden servirse fríos o gratinados al horno. Consulta la receta en Cookpad.
Son el aperitivo perfecto: se comen de un bocado y se pueden calentar justo antes de servir. Mira la receta completa en Cookpad.
Se pueden comer en cualquier momento del día, aunque es una receta especialmente recomendada a la hora de desayunar. Puedes consultar la receta en Cookpad.
"Para saborearlo al máximo tiene que ser perfecto, con yema como oro líquido y la clara firme pero no dura", dice la autora del plato. Puedes ver en Cookpad cómo conseguirlo.
Lleva huevos, salmón ahumado, manzana verde, mahonesa, mostaza, vinagre, sal y pimienta. Puedes encontrar la receta en Cookpad o puedes ver el vídeo en YouTube.
Se prepara con huevos, cebollas, pimiento verde, tomate frito, tacos de jamón y guisantes. Consulta la receta en Cookpad
"Lo llamo estaciones porque es un plato que se puede comer en verano frío y en invierno caliente", asegura la autora de esta receta hecha con tomate frito, orégano y huevos. Mira la receta completa en Cookpad.
Se sirven acompañados de pan de pueblo, jamón y patatas fritas. Mira la receta completa en Cookpad.
Se suelen acompañar con una ensalada, aunque su autora no descarta servirlos con patatas. "De hecho nosotros lo hemos acompañado de salsa barbacoa para mojar". Consulta la receta en Cookpad.
El toque marinero lo aportan el rape, las gambas y las almejas. Puedes ver la receta completa en Cookpad.
Para hacer esta receta es fundamental contar con pan del día anterior (no vale el hueco) cortado en rodajas muy finas, casi desmigajados. Si quieres preparar esta receta, puedes verla en Cookpad.
Se prepara con guisantes, judías verdes picadas y setas variadas. Encuentra la receta en Cookpad.
La receta se completa con jamón en tacos y queso rallado. Encuentra la receta en Cookpad.
Patatas, huevos, jamón serrano y setas es lo único que se necesita para preparar esta receta. Consúltalo en Cookpad.
Llevan pimiento del piquillo, cebolla, pimiento verde, patata y tomate. Puedes ver la receta en Cookpad.
"Con esta receta tenemos un plato rápido y sencillo lleno de contrastes para disfrutar como entrante o comida fría", asegura su autora. Puedes ver la preparación en Cookpad.
La guarnición la componen gambas, cebolla, puerro, zanahoria y manzana. Mira la receta en Cookpad.
"Si te gustan las setas y los huevos, éste es tu plato". Puedes ver la receta en Cookpad.
Un plato sencillo con sabores que contrasta. Su autora recomienda probarlo a la hora de cenar. Mira aquí la receta completa
Rellenos con su yema, atún en escabeche, cebolleta en vinagre y pepinillos envueltos en mayonesa y cubiertos de salsa rosa. El plato se completa con unas aceitunas negras para adornar. Mira la receta en Cookpad.
Para esos días en los que tienes muuuuucha hambre. La receta la puedes encontrar en Cookpad.
