Indignación con el programa de Karlos Arguiñano por una frase: "No es la primera vez"
"Falacia ad Arguiñanum"
El programa de cocina que Karlos Arguiñano presenta diariamente en Antena 3 se ha convertido en el centro de las críticas de varios nutricionistas por una afirmación que una experta hizo en ese programa.
Aunque las críticas comenzaron este lunes, el momento en sí se emitió el 17 de junio. Entonces, tras elaborar una crema fría de mango y calabacín con canelón de bonito, Arguiñano inició una conversación con Esther Telleria, licenciada en Medicina y colaboradora habitual del programa.
La experta hizo una afirmación que ha molestado a los nutricionistas. “Hay estudios que demuestran que si comemos diariamente mango, nos mejoran las bacterias en el intestino y nos ayuda a prevenir el cáncer, el colesterol y la diabetes”, comenzó diciendo.
“Eso sí, no vamos a sobrepasar las tres piezas de fruta al día porque ya sabéis que la fruta tiene azúcar, así que nos puede desequilibrar un poquito la dieta y no vamos a sobrepasar las tres piezas de fruta”, sentenció.
Ante ello, Arguiñano dijo que se podía pasar con las cerezas. “Una cosa es comerse seis u ocho, pero igual me como 25”, admitió. “Bueno, pero si no comes más fruta al día igual estás ahí”, terció Tellería.
“Dicen en mi Instagram que en el programa de Arguiñano una doctora afirmó hace poco que el máximo de fruta al día son dos piezas. ¿Alguien ha incluído ya en el catálogo de falacias una denominada “Falacia ad Arguiñanum”?”, escribió en Twitter el popular nutricionista Julio Basulto.
Basulto ha señalado en varias ocasiones, como en este artículo de El País, que la fruta no provoca sobrepeso. El experto recurre a la OMS para explicarlo, ya que la organización “diferencia de forma clara dos tipos de azúcares, los intrínsecos (que son los que encontramos de forma natural en frutas y verduras sin modificar) y los libres”.
“Son estos últimos los que se relacionan con un mayor riesgo de sufrir caries y enfermedades crónicas, y por eso aconseja que no superemos un 10% de nuestra ingesta calórica (idealmente un 5%) a partir de ellos”, señala.
“Sin embargo, la OMS deja bien claro que sus recomendaciones no se aplican a los azúcares intrínsecos”, añade.
La organización afirma que “como no hay pruebas de que el consumo de azúcares intrínsecos tenga efectos adversos para la salud, las recomendaciones de la directriz no se aplican al consumo de los azúcares intrínsecos presentes en las frutas y las verduras enteras frescas”.
“Dicho de otro modo, los azúcares presentes de forma natural en frutas y hortalizas sin modificar no suponen un riesgo para la salud porque no se consideran azúcares libres (cuya ingesta es preciso limitar) sino azúcares intrínsecos, que ninguna entidad seria de nutrición desaconseja”, apunta Basulto.
Estas son otras reacciones que ha generado la referencia a la fruta en el programa de Arguiñano:
Después de naranjas, limones. Este cítrico híbrido nació en Australia, donde lo apodaron "lima de sangre." Nació de una mezcla entre microcitrus australasica (la "lima dedo") y ellendale mandarin (un híbrido también, de mandarina y naranj...
"Morambuesa" no es su nombre, pero le va que ni pintado. La baya tayberry es fruto del cruce entre la zarzamora y la frambuesa. La hibridación se realizó por primera vez en 1881. Con alto contenido de pectina, se utiliza principalmente para la...
"Pluot" ... un nombre compuesto derivado del inglés (plant+apricot), que designa al cruce entre una ciruela y un albaricoque. Es el nombre comercial de la fruta desarrollada por el experto en genética Floyd Zaiger a finales del siglo XX. Por f...
Es el antepasado del 'pluot', una primera generación híbrida entre ciruela y albaricoque. Se consideró demasiado difícil de cultivar y exportar.
El 'peacotum' triplica la hibridación: es un cruce entre melocotón, albaricoque y ciruela. Una fruta rara que tiene la textura del melocotón y un sabor suave.
Este cítrico híbrido se llama Tangelo y es un cruce entre un citrus paradisi (el pomelo) y una mandarina o citrus reticulata. De apariencia más o menos deforme, su tamaño está a medio camino entre la naranja y el pomelo. La rugosidad de la ...
Parece un cítrico descolorido, pero el oroblanco tiene mucho de pomelo. También se comercializa bajo el nombre de "sweetie" y es el resultado del cruce entre dos especies de pomelo. Unos científicos de la Universidad de California crearon est...
