El hilo de Twitter que explica por qué es una locura tomar leche cruda
Lo ha contado Miguel A. Lureña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
El Govern catalán ha aprobado el decreto de venta directa de leche cruda de vaca para regular la actividad de su comercialización por parte del productor de leche directamente al consumidor final, así como para crear y regular su Directorio.
Según ha informado la Generalitat en un comunicado, la regulación determina los requisitos sanitarios, de transporte, manipulación y envasado que hace falta cumplir cuando se vende este tipo de leche, ya sea en explotación, con máquina automática o en un establecimiento minorista.
Esta noticia ha puesto en pie de guerra a muchos expertos, que consideran una aberración permitir la venta de leche cruda.
El doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y autor de Gominolas de Petróleo, Miguel A. Lureña, ha publicado un hilo en Twitter donde explica por qué esta medida no tiene sentido.
Como el hilo es un poco largo —pero muy interesante— aquí tienes un mini resumen:
- La leche cruda implica más riesgos que la pasteurizada o la esterilizada y ningún beneficio extra (solamente mejor sabor).
- Dejar el tratamiento térmico en manos del consumidor puede no ser efectivo para eliminar esos riesgos.
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