La solución definitiva para dejar de llorar al cortar cebolla
Mi mejor amiga, Chloe, odia tanto cortar cebolla que ella cree que, si Dios existe y tiene un gusto dantesco por los castigos personalizados, acabará siendo condenada a cortar cebolla durante toda la eternidad en el más allá. A ella el sabor de la misma le da igual, así que nunca la corta por voluntad propia.
Pero a mí sí que me gusta el sabor de la cebolla. No me gusta mucho cruda, pero sí caramelizada, frita, o como base del sofrito de las lentejas, del chili o de las costillas. Así que yo sí corto cebolla frecuentemente, aunque no muy felizmente.
Una vez, después de que los ojos empezaran a picarme y a llorarme con una maldad inusual, puse en Google "cortar cebolla sin llorar" con la esperanza de que algún Edison moderno hubiera inventado algo útil. Pero no encontré nada de eso. Pero sí que encontré un montón de soluciones potenciales y vi que generaciones y generaciones de cocineros llorosos habían desarrollado decenas de métodos para detener las lágrimas.
Así que decidí probar 15 métodos y productos de los que encontré. Corté una cebolla amarilla orgánica con cada uno de los métodos, esperando unos minutos entre cada una de las pruebas para anotar los resultados y para que se restablecieran mis conductos lagrimales. Después, volví a repetir las pruebas utilizando cebolla blanca y cebolla roja para asegurarme de que los resultados eran los mismos que al utilizar cebollas amarillas.
Remedios para no llorar con la cebolla
Método: un editor de Gastronomía del Huffington Post Estados Unidos afiló el cuchillo siguiendo un método casero, utilizando la parte de abajo de una taza de cerámica. Entonces, corté la cebolla de la misma manera que antes.
Resultado: es...
Método: pelar la cebolla, cortarla a la mitad y dejarla en remojo durante una hora antes de cortarla.
Resultado: este método reduce el lagrimeo, pero no lo elimina por completo. Además, las cebollas ya cortadas quedan un poco aguachentas y ...
Método: mete la cebolla en el congelador una hora y media antes de cortarla.
Resultado: funciona perfectamente. Ni me dolieron ni me lloraron los ojos cuando corté esta cebolla. Aunque, una vez más, la cebolla cortada estaba fría, cosa que...
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Método: abre el grifo y corta la cebolla bajo el chorro de agua.
Resultado: me sentí como un idiota poniéndome a cortar la cebolla debajo del grifo, pero admito que funcionó. No lloré en absoluto. Lo único es que este método añade un m...
Método: echa vinagre blanco por toda la tabla antes de cortar la cebolla.
Resultado: solo parece ser útil para desperdiciar el vinagre y dejar un leve saborcillo ácido a la cebolla.
Método: humedece el cuchillo y después esparce un poco de sal por la hoja antes de cortar la cebolla.
Resultado: la sal hace que la cebolla suelte mucha más agua de lo normal, aunque, curiosamente, hace que se reduzca un poco el lagrimeo. P...
Método: come chicle mientras cortas la cebolla (en mi caso, he escogido chicles de sabor hierbabuena).
Resultado: este método no fue útil en absoluto. Incluso me resultó extrañamente difícil concentrarme en masticar el chicle y cortar la...
Método: sujeta un trozo de pan con la boca y que sobresalga mientras cortas la cebolla.
Resultado: sorprendentemente, esto no sirve para nada. Solo para hacerme parecer idiota mientras cortaba la cebolla.
Método: enciende una vela cerca de la tabla de cortar antes de empezar a cortar la cebolla.
Resultado: sorprendentemente, funcionaba. Y es relativamente fácil de hacer. La llama de la vela se iba haciendo más grande y brillante a medida que...
Método: ponte unas gafas específicas para cortar cebolla.
Resultado: si empiezas a cortar la cebolla con las gafas puestas, funcionan estupendamente. Pero si empiezas a cortar sin ponerte las gafas, cortas un poco y luego te las pones, son u...
Método: pensé que las gafas para cortar cebolla no sujetaban lo suficiente, así que probé con las gafas de natación.
Resultado: era como llevar las gafas para cortar cebolla, pero con resultados intensificados. Es decir, si te las pones a...
Método: utiliza un cortaverduras como este.
Resultado: los tres métodos en los que se utilizan aparatos de cocina comparten una desventaja: hay que pelar y cortar por la mitad la cebolla antes de poder utilizarlos, cosa que puede hacer que s...
Método: utiliza un cortador diseñado específicamente para cebollas como este.
Resultado: aunque tiene las mismas desventajas que los otros aparatos, es el que mejor funciona. Haciendo presión con el codo, conseguirás una cebolla cortada d...
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La mayoría de los métodos que probé ayudaban a disminuir las lágrimas que provoca la cebolla, pero muchos de ellos tenían grandes desventajas. Un cuchillo afilado marca la diferencia, así que afila los cuchillos regularmente, si puedes. Si...
He cortado casi nueve kilos de cebollas para realizar este experimento y probar los diferentes métodos. Esta foto muestra la mitad de las cebollas que corté. Y a mitad de camino de la realización de mi experimento —cuando ya había probado ...
Método: cortar la cebolla utilizando un cuchillo de chef sin afilar y una tabla de cortar normal. Resultado: ligero dolor y lagrimeo después de estar un minuto cortando, pero, como es la primera cebolla, nada demasiado grave.
Método: un editor de Gastronomía del Huffington Post Estados Unidos afiló el cuchillo siguiendo un método casero, utilizando la parte de abajo de una taza de cerámica. Entonces, corté la cebolla de la misma manera que antes. Resultado: es...
Método: pelar la cebolla, cortarla a la mitad y dejarla en remojo durante una hora antes de cortarla. Resultado: este método reduce el lagrimeo, pero no lo elimina por completo. Además, las cebollas ya cortadas quedan un poco aguachentas y ...
Método: mete la cebolla en el congelador una hora y media antes de cortarla. Resultado: funciona perfectamente. Ni me dolieron ni me lloraron los ojos cuando corté esta cebolla. Aunque, una vez más, la cebolla cortada estaba fría, cosa que...
Método: abre el grifo y corta la cebolla bajo el chorro de agua. Resultado: me sentí como un idiota poniéndome a cortar la cebolla debajo del grifo, pero admito que funcionó. No lloré en absoluto. Lo único es que este método añade un m...
Método: echa vinagre blanco por toda la tabla antes de cortar la cebolla. Resultado: solo parece ser útil para desperdiciar el vinagre y dejar un leve saborcillo ácido a la cebolla.
Método: humedece el cuchillo y después esparce un poco de sal por la hoja antes de cortar la cebolla. Resultado: la sal hace que la cebolla suelte mucha más agua de lo normal, aunque, curiosamente, hace que se reduzca un poco el lagrimeo. P...
Método: come chicle mientras cortas la cebolla (en mi caso, he escogido chicles de sabor hierbabuena). Resultado: este método no fue útil en absoluto. Incluso me resultó extrañamente difícil concentrarme en masticar el chicle y cortar la...
Método: sujeta un trozo de pan con la boca y que sobresalga mientras cortas la cebolla. Resultado: sorprendentemente, esto no sirve para nada. Solo para hacerme parecer idiota mientras cortaba la cebolla.
Método: enciende una vela cerca de la tabla de cortar antes de empezar a cortar la cebolla. Resultado: sorprendentemente, funcionaba. Y es relativamente fácil de hacer. La llama de la vela se iba haciendo más grande y brillante a medida que...
Método: ponte unas gafas específicas para cortar cebolla. Resultado: si empiezas a cortar la cebolla con las gafas puestas, funcionan estupendamente. Pero si empiezas a cortar sin ponerte las gafas, cortas un poco y luego te las pones, son u...
Método: pensé que las gafas para cortar cebolla no sujetaban lo suficiente, así que probé con las gafas de natación. Resultado: era como llevar las gafas para cortar cebolla, pero con resultados intensificados. Es decir, si te las pones a...
Método: utiliza un cortaverduras como este. Resultado: los tres métodos en los que se utilizan aparatos de cocina comparten una desventaja: hay que pelar y cortar por la mitad la cebolla antes de poder utilizarlos, cosa que puede hacer que s...
Método: utiliza un cortador diseñado específicamente para cebollas como este. Resultado: aunque tiene las mismas desventajas que los otros aparatos, es el que mejor funciona. Haciendo presión con el codo, conseguirás una cebolla cortada d...
La mayoría de los métodos que probé ayudaban a disminuir las lágrimas que provoca la cebolla, pero muchos de ellos tenían grandes desventajas. Un cuchillo afilado marca la diferencia, así que afila los cuchillos regularmente, si puedes. Si...
Este artículo fue publicado originalmente en la sección de Comida de la edición estadounidense de 'The Huffington Post' y ha sido traducido del inglés por Lara Eleno Romero.
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